Discover Recipes
Explore recipes from our community
Scrambled Eggs
Scrambled eggs made low and slow in butter, stirred constantly until they set into large, soft curds. They taste rich and creamy without any added cream. This is a weekday breakfast that rewards a little patience. #eggs #breakfast #vegetarian #quick
10
min total
(Prep:
5
| Cook: 5)
1
servings
1
Salt, table
0.5 tsp
Eggs, Grade A, Large, egg whole
2.0 g
Butter, NFS
2.0 1 tablespoon
Spices, pepper, black
1.0 g
Διατροφικά Στοιχεία
Ενέργεια
357.2 kilocalorie
Πρωτεΐνη
12.7 gram
Myristoleic acid (C14:1)
0.0 gram
Pentadecenoic acid (C15:1)
0.0 gram
Palmitoleic acid (C16:1, Omega-7)
0.3 gram
Heptadecenoic acid (C17:1)
0.0 gram
Oleic acid (C18:1, Omega-9)
4.2 gram
Gondoic acid (C20:1, Omega-9)
0.0 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Nervonic acid (C24:1, Omega-9)
0.0 gram
Linoleic acid (C18:2, Omega-6)
1.5 gram
Alpha-Linolenic acid (ALA) (C18:3, Omega-3)
0.0 gram
Gamma-Linolenic acid (GLA) (C18:3, Omega-6)
0.0 gram
Stearidonic acid (SDA) (C18:4, Omega-3)
0.0 gram
Eicosadienoic acid (C20:2, Omega-6)
0.0 gram
Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) (C20:3, Omega-6)
0.0 gram
Arachidonic acid (ARA) (C20:4, Omega-6)
0.0 gram
Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5, Omega-3)
0.0 gram
Docosapentaenoic acid (DPA) (C22:5, Omega-3)
0.0 gram
Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6, Omega-3)
0.0 gram
Pufa 2:5 N-3 (epa)
0.0 gram
Capric acid (C10:0)
0.5 gram
Lauric acid (C12:0)
0.6 gram
Tridecylic acid (C13:0)
0.0 gram
Myristic acid (C14:0)
2.0 gram
Pentadecylic acid (C15:0)
0.0 gram
Palmitic acid (C16:0)
8.3 gram
Margaric acid (C17:0)
0.0 gram
Stearic acid (C18:0)
2.9 gram
Arachidic acid (C20:0)
0.0 gram
Behenic acid (C22:0)
0.0 gram
Lignoceric acid (C24:0)
0.0 gram
Butyric acid (C4:0)
0.6 gram
Caproic acid (C6:0)
0.4 gram
Caprylic acid (C8:0)
0.2 gram
Τρανς λιπαρά
0.0 gram
Φυτικές ίνες
0.0 gram
Άμυλο
0.0 gram
Λακτόζη
0.0 gram
Μαλτόζη
0.0 gram
Σακχαρόζη
0.0 gram
Φρουκτόζη
0.0 gram
Γαλακτόζη
0.0 gram
Γλυκόζη
0.2 gram
Καροτένιο, άλφα
0.6 microgram
Καροτένιο, βήτα
47.4 microgram
Χολίνη
679.4 milligram
Φυλλικό οξύ (Βιταμίνη B9)
75.7 microgram
Ρετινόλη
388.4 microgram
Βιταμίνη A
393.9 International Unit
Βιταμίνη B1 (Θειαμίνη)
0.1 milligram
Βιταμίνη B12
1.0 microgram
Βιταμίνη B2 (Ριβοφλαβίνη)
0.4 milligram
Βιταμίνη B3 (Νιασίνη)
0.0 milligram
Βιταμίνη B5 (Παντοθενικό οξύ)
0.0 milligram
Βιταμίνη B6
0.1 milligram
Βιταμίνη C
0.0 milligram
Βιταμίνη D
104.1 microgram
Βιταμίνη E
0.0 milligram
Βιταμίνη K
2.1 microgram
Βιταμίνες και άλλα συστατικά
0.0 gram
Ασβέστιο
55.3 milligram
Χαλκός
0.0 milligram
Σίδηρος
1.7 milligram
Μαγνήσιο
12.2 milligram
Μαγγάνιο
0.0 milligram
Φώσφορος
191.4 milligram
Κάλιο
140.8 milligram
Σελήνιο
31.3 microgram
Νάτριο
1440.5 milligram
Ψευδάργυρος
1.3 milligram
25-υδροξυχοληκαλσιφερόλη
0.6 microgram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
1.3 gram
Αιθυλική αλκοόλη
0.0 gram
Αμινοξέα
0.0 gram
Αργινίνη
0.8 gram
Τέφρα
3.9 gram
Ασπαρτικό οξύ
1.3 gram
Βεταΐνη
0.3 milligram
Καφεΐνη
0.0 milligram
Χοληστερόλη
479.3 milligram
Cis-βήτα-καροτένιο
0.0 microgram
Cis-λουτεΐνη/ζεαξανθίνη
57.3 microgram
Cis-λυκοπένιο
0.0 microgram
Κρυπτοξανθίνη, άλφα
13.1 microgram
Κρυπτοξανθίνη, βήτα
15.3 microgram
Κυστεΐνη
0.4 gram
Κυστίνη
0.0 gram
Φθόριο
0.1 microgram
Φολικό οξύ
0.0 microgram
Γλουταμικό οξύ
1.6 gram
Γλυκίνη
0.4 gram
Ιστιδίνη
0.3 gram
Υδροξυπρολίνη
0.0 gram
Ιώδιο
49.4 microgram
Ισολευκίνη
0.6 gram
Λευκίνη
1.1 gram
Λιπίδια
0.0 gram
Λουτεΐνη
231.4 microgram
Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη
0.5 microgram
Λυκοπένιο
0.0 microgram
Λυσίνη
0.8 gram
Μεθειονίνη
0.4 gram
Άζωτο
2.0 gram
Oleic Acid (Omega-9)
0.0 gram
Φυτοστερόλες
0.1 milligram
Προλίνη
0.6 gram
Βασικά συστατικά
0.0 gram
Σερίνη
0.9 gram
Θεοβρωμίνη
0.0 milligram
Θρεονίνη
0.6 gram
Τοκοφερόλη, βήτα
0.0 milligram
Τοκοφερόλη, δέλτα
0.0 milligram
Τοκοφερόλη, γάμμα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, άλφα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, βήτα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, δέλτα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, γάμμα
0.0 milligram
Trans-βήτα-καροτένιο
0.0 microgram
Trans-λυκοπένιο
0.0 microgram
Τρυπτοφάνη
0.2 gram
Τυροσίνη
0.5 gram
Βαλίνη
0.7 gram
Νερό
80.7 gram
Ζεαξανθίνη
230.4 microgram
0
Crack the eggs into a bowl and add a pinch of salt and a few grinds of black pepper. Beat with a fork for about 30 seconds until the yolks and whites are fully combined with no streaks remaining.
1
Set a frying pan over medium heat. Add half the butter and let it melt, swirling to coat the base. When the butter foams and the foam just begins to subside, pour in the beaten eggs.
2
Start stirring immediately with a wooden spoon, using slow, steady strokes that push the eggs from the edges to the centre. Keep stirring continuously for 3–5 minutes until the eggs gather into large, glossy curds that still look slightly underdone.
3
Pull the pan off the heat while the eggs are still a little wet and shiny. Add the remaining butter and stir it in — the residual heat will finish cooking the eggs to a soft, creamy consistency over the next 30–60 seconds.
4
Slide the eggs onto a warm plate straight away and serve immediately. They should be piled and soft, with no dry or rubbery patches.
Loading comments…