Discover Recipes
Explore recipes from our community
Green Salad with Parsley & Caper
A simple salad built around fresh parsley, salty capers, and lemon juice, with cherry tomatoes and lettuce rounding it out. The dressing is sharp and bright, which makes it a good match for grilled meats or fish. It comes together quickly and is best eaten straight away. #salad #parsley #capers #vegetarian #summer #side #raw
Υψηλή σε Βιταμίνη K · 72% NRV
10
min total
(Prep:
10
| Cook: 0)
8
servings
1
μαϊντανός φρέσκος
1.0 κλαδάκια
χυμός λεμονιού
1.0 απόδοση λεμονιού
κάπαρη
3.0 κ.σ., στραγγισμένο
ασκαλώνια
5.0 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
6.0 tablespoon
Ντομάτες, ωμές
11.8 cherry
μαρούλι
0.5 κεφάλι
Διατροφικά Στοιχεία
Ενέργεια
879.2 kilocalorie
Πρωτεΐνη
6.4 gram
Myristoleic acid (C14:1)
0.0 gram
Pentadecenoic acid (C15:1)
0.0 gram
Palmitoleic acid (C16:1, Omega-7)
0.9 gram
Heptadecenoic acid (C17:1)
0.0 gram
Oleic acid (C18:1, Omega-9)
56.4 gram
Gondoic acid (C20:1, Omega-9)
0.2 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Nervonic acid (C24:1, Omega-9)
0.0 gram
Linoleic acid (C18:2, Omega-6)
0.0 gram
Alpha-Linolenic acid (ALA) (C18:3, Omega-3)
0.0 gram
Gamma-Linolenic acid (GLA) (C18:3, Omega-6)
0.0 gram
Stearidonic acid (SDA) (C18:4, Omega-3)
0.0 gram
Eicosadienoic acid (C20:2, Omega-6)
0.0 gram
Eicosatrienoic acid (ETE) (C20:3, Omega-3)
0.0 gram
Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) (C20:3, Omega-6)
0.0 gram
Arachidonic acid (ARA) (C20:4, Omega-6)
0.0 gram
Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5, Omega-3)
0.0 gram
Adrenic acid (DTA) (C22:4, Omega-6)
0.0 gram
Docosapentaenoic acid (DPA) (C22:5, Omega-3)
0.0 gram
Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6, Omega-3)
0.0 gram
Pufa 2:5 N-3 (epa)
0.0 gram
Capric acid (C10:0)
0.0 gram
Lauric acid (C12:0)
0.0 gram
Myristic acid (C14:0)
0.0 gram
Pentadecylic acid (C15:0)
0.0 gram
Palmitic acid (C16:0)
10.4 gram
Margaric acid (C17:0)
0.0 gram
Stearic acid (C18:0)
2.2 gram
Arachidic acid (C20:0)
0.0 gram
Behenic acid (C22:0)
0.0 gram
Lignoceric acid (C24:0)
0.0 gram
Butyric acid (C4:0)
0.0 gram
Caproic acid (C6:0)
0.0 gram
Caprylic acid (C8:0)
0.0 gram
Palmitelaidic acid (C16:1)
0.0 gram
Linolelaidic acid (C18:2)
0.0 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Φυτικές ίνες
7.6 gram
Άμυλο
0.0 gram
Λακτόζη
0.0 gram
Μαλτόζη
0.0 gram
Σακχαρόζη
0.2 gram
Φρουκτόζη
1.3 gram
Γαλακτόζη
0.0 gram
Γλυκόζη
1.1 gram
Καροτένιο, άλφα
122.4 microgram
Καροτένιο, βήτα
9316.8 microgram
Χολίνη
49.8 milligram
Φυλλικό οξύ (Βιταμίνη B9)
426.6 microgram
Ρετινόλη
0.0 microgram
Βιταμίνη A
14976.6 microgram
Βιταμίνη B1 (Θειαμίνη)
0.3 milligram
Βιταμίνη B12
0.0 microgram
Βιταμίνη B2 (Ριβοφλαβίνη)
0.2 milligram
Βιταμίνη B3 (Νιασίνη)
2.3 milligram
Βιταμίνη B5 (Παντοθενικό οξύ)
0.5 milligram
Βιταμίνη B6
0.5 milligram
Βιταμίνη C
86.2 milligram
Βιταμίνη D
0.0 microgram
Βιταμίνη E
19.5 milligram
Βιταμίνη K
434.4 microgram
Ασβέστιο
131.2 milligram
Χαλκός
0.3 milligram
Σίδηρος
4.1 milligram
Μαγνήσιο
70.4 milligram
Μαγγάνιο
0.6 milligram
Φώσφορος
140.6 milligram
Κάλιο
1085.6 milligram
Σελήνιο
2.0 microgram
Νάτριο
678.5 milligram
Ψευδάργυρος
1.0 milligram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
0.3 gram
Αιθυλική αλκοόλη
0.0 gram
Αργινίνη
0.2 gram
Τέφρα
3.9 gram
Ασπαρτικό οξύ
0.4 gram
Βεταΐνη
0.4 milligram
Καφεΐνη
0.0 milligram
Χοληστερόλη
0.0 milligram
Κρυπτοξανθίνη, βήτα
14.0 microgram
Κυστίνη
0.0 gram
Φολικό οξύ
0.0 microgram
Γλουταμικό οξύ
0.6 gram
Γλυκίνη
0.2 gram
Ιστιδίνη
0.1 gram
Ισολευκίνη
0.2 gram
Λευκίνη
0.2 gram
Λουτεΐνη + Ζεαξανθίνη
3887.8 microgram
Λυκοπένιο
5636.9 microgram
Λυσίνη
0.2 gram
Μεθειονίνη
0.0 gram
Oleic Acid (Omega-9)
0.0 gram
Φυτοστερόλες
83.8 milligram
Προλίνη
0.2 gram
Σερίνη
0.1 gram
Θεοβρωμίνη
0.0 milligram
Θρεονίνη
0.2 gram
Τοκοφερόλη, βήτα
0.0 milligram
Τοκοφερόλη, δέλτα
0.0 milligram
Τοκοφερόλη, γάμμα
0.8 milligram
Τοκοτριενόλη, άλφα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, βήτα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, δέλτα
0.0 milligram
Τοκοτριενόλη, γάμμα
0.0 milligram
Τρυπτοφάνη
0.0 gram
Τυροσίνη
0.1 gram
Βαλίνη
0.2 gram
Νερό
475.0 gram
1
Finely chop the parsley stalks and roughly chop the leaves, keeping them separate. Drain and finely chop the capers, and finely chop the shallot. Set everything aside until needed.
2
Add the chopped parsley stalks to a large bowl along with the lemon juice, capers, and shallot. Whisk in the olive oil and season with salt and pepper to taste, then let the dressing sit for a minute or two until the shallot softens slightly.
3
Halve the cherry tomatoes and separate the lettuce leaves. Add them to the bowl along with the chopped parsley leaves and toss gently to coat everything in the dressing. Serve immediately, while the leaves are still crisp.
Loading comments…