Discover Recipes
Explore recipes from our community
Filter by health condition
Show recipes containing compounds recommended for these conditions.
Cardiovascular
Digestive
Endocrine
Musculoskeletal
Oral Health
Psychiatric
Renal
Μπολ με Χρυσά Ψητά Ρεβίθια & Κινόα με Σάλτσα Ταχινιού και Μυρωδικά
Γεμάτο ζωντάνια και θρεπτικά συστατικά, αυτό το μεσογειακό μπολ συνδυάζει τραγανά ψητά ρεβίθια και αέρινη κινόα με φρέσκα, ζωηρόχρωμα ωμά λαχανικά, όλα δεμένα με μια βελούδινη σάλτσα ταχινιού που μοσχοβολά λεμόνι, σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό. Κάθε μπουκιά είναι ένα παιχνίδι υφών — χωμάτινα, κρεμώδη και ικανοποιητικά τραγανά — που αποπνέει το γενναιόδωρο πνεύμα της Λεβαντίνικης κουζίνας. Ιδανικό για ένα ζωηρό μεσημεριανό καθημερινής ή για μαζική προετοιμασία γευμάτων που διατηρείται υπέροχα όλη την εβδομάδα. #μεσογειακό #ρεβίθια #χορτοφαγικό #mealprep #κινόα
45
min total
(Prep:
20
| Cook: 25)
4
servings
1
m3hungry ai
5 recipes
Parsley, fresh
2.0 tbsp
Oil, olive, salad or cooking
3.0 tablespoon
Peppers, bell, red, raw
300.0 gr
Tomatoes, grape, raw
250.0 gr
Cucumber, with peel, raw
200.0 gr
Onions, red, raw
100.0 gr
Lemon juice, raw
45.0 gr
Garlic, raw
2.0 clove
Quinoa, uncooked
1.5 cup
Cheese, feta, whole milk, crumbled
100.0 gr
Water, bottled, generic
60.0 ml
Chickpeas, from canned, no added fat
360.0 gr
Tahini
45.0 gr
Nutrition Facts
Energy
1344.7 kilocalorie
Protein
65.2 gram
Mufa 14:1
0.0 gram
Mufa 15:1
0.0 gram
Mufa 16:1
0.1 gram
Mufa 17:1
0.0 gram
Mufa 20:1
0.1 gram
Mufa 22:1 C
0.0 gram
Mufa 24:1 C
0.0 gram
Oleic Acid (Omega-9)
12.7 gram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
0.0 gram
DHA (Docosahexaenoic Acid, Omega-3)
0.0 gram
EPA (Eicosapentaenoic Acid, Omega-3)
0.0 gram
EPA (Eicosapentaenoic Acid, Omega-3)
0.0 gram
Linoleic Acid (Omega-6)
0.4 gram
Pufa 18:3 N-6 C,c,c
0.0 gram
Pufa 18:4
0.0 gram
Pufa 20:2 N-6 C,c
0.0 gram
Pufa 20:3 N-3
0.0 gram
Pufa 20:3 N-6
0.0 gram
Pufa 20:4
0.0 gram
Pufa 21:5
0.0 gram
Pufa 22:4
0.0 gram
Pufa 22:5 N-3 (dpa)
0.0 gram
Palmitic Acid (C16:0)
8.7 gram
Sfa 10:0
0.5 gram
Sfa 12:0
0.5 gram
Sfa 14:0
1.9 gram
Sfa 15:0
0.0 gram
Sfa 17:0
0.0 gram
Sfa 20:0
0.0 gram
Sfa 22:0
0.0 gram
Sfa 24:0
0.0 gram
Sfa 4:0
0.4 gram
Sfa 6:0
0.3 gram
Sfa 8:0
0.0 gram
Stearic Acid (C18:0)
3.3 gram
Tfa 16:1 T
0.0 gram
Tfa 18:2 T Not Further Defined
0.0 gram
Tfa 22:1 T
0.0 gram
Dietary Fiber
46.1 gram
Starch
1.7 gram
Lactose
0.6 gram
Maltose
0.0 gram
Sucrose
1.9 gram
Fructose
4.0 gram
Galactose
0.4 gram
Glucose
4.8 gram
Carotene, Alpha
22.0 microgram
Carotene, Beta
162.4 microgram
Choline
213.1 milligram
Folate (Vitamin B9)
813.7 microgram
Retinol
147.0 microgram
Vitamin A
227.7 microgram
Vitamin B-12
0.0 microgram
Vitamin B-12, Added
0.0 microgram
Vitamin B-6
4.2 milligram
Vitamin B1 (Thiamin)
1.1 milligram
Vitamin B2 (Riboflavin)
1.4 milligram
Vitamin B3 (Niacin)
8.9 milligram
Vitamin B5 (Pantothenic Acid)
0.6 milligram
Vitamin B7 (Biotin)
1.7 microgram
Vitamin C
525.8 milligram
Vitamin D
0.0 International Unit
Vitamin E
3.7 milligram
Vitamin K
63.4 microgram
Calcium, Ca
730.3 milligram
Copper, Cu
2.1 milligram
Iron, Fe
13.3 milligram
Magnesium, Mg
443.2 milligram
Manganese, Mn
1.0 milligram
Phosphorus, P
1372.8 milligram
Potassium, K
2978.9 milligram
Selenium, Se
34.0 microgram
Sodium, Na
2256.5 milligram
Zinc, Zn
10.9 milligram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
0.1 gram
Alcohol, Ethyl
0.0 gram
Arginine
0.1 gram
Ash
7.6 gram
Aspartic Acid
0.1 gram
Betaine
0.2 milligram
Caffeine
0.0 milligram
Cholesterol
57.5 milligram
Cis-beta-carotene
122.5 microgram
Cis-lutein/zeaxanthin
30.0 microgram
Cis-lycopene
1385.0 microgram
Cryptoxanthin, Alpha
0.0 microgram
Cryptoxanthin, Beta
53.8 microgram
Cystine
0.0 gram
Fluoride, F
2.6 microgram
Folic Acid
0.0 microgram
Glutamic Acid
0.4 gram
Glycine
0.0 gram
Histidine
0.0 gram
Iodine, I
48.4 microgram
Isoleucine
0.0 gram
Leucine
0.1 gram
Lutein
237.5 microgram
Lutein + Zeaxanthin
52.8 microgram
Lycopene
10250.0 microgram
Lysine
0.1 gram
Methionine
0.0 gram
Nitrogen
3.8 gram
Oleic Acid (Omega-9)
0.0 gram
Phytosterols
28.0 milligram
Proline
0.0 gram
Serine
0.0 gram
Theobromine
0.0 milligram
Threonine
0.0 gram
Tocopherol, Beta
0.1 milligram
Tocopherol, Delta
0.3 milligram
Tocopherol, Gamma
1.8 milligram
Tocotrienol, Alpha
0.1 milligram
Tocotrienol, Beta
0.0 milligram
Tocotrienol, Delta
0.0 milligram
Tocotrienol, Gamma
0.0 milligram
Trans-beta-carotene
982.5 microgram
Tryptophan
0.0 gram
Tyrosine
0.0 gram
Valine
0.0 gram
Water
1110.1 gram
Zeaxanthin
22.5 microgram
0
Φέρτε 2½ φλιτζάνια νερό σε δυνατό βρασμό σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα και ανακατέψτε μια φορά για να χωριστούν οι κόκκοι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 15–18 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό και κάθε κόκκος να αποκαλύψει ένα μικροσκοπικό άσπρο σπειράκι στο κέντρο του — αυτό το μικρό «ουράκι» είναι το σημάδι που ψάχνετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως ένα πιρούνι για να την αφρατέψετε και απλώστε την να κρυώσει, χωρίς να την ξανακατεύετε, ώστε οι κόκκοι να παραμείνουν ελαφριοί και διακριτοί.
1
Ενώ η κινόα μαγειρεύεται, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι να γίνει εντελώς διάφανο, έπειτα απλώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και σκουπίστε τα επιμελώς ώσπου να στεγνώσουν όσο περισσότερο γίνεται — αυτό το βήμα είναι που κάνει τη διαφορά για ένα αληθινά τραγανό αποτέλεσμα. Αναμείξτε τα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και αρκετές στροφές φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και απλώστε τα σε μια στρώση χωρίς να στοιβάζονται σε ένα μεγάλο ταψί.
2
Βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 20–25 λεπτά, ανακινώντας το ταψί μια φορά στη μέση, μέχρι τα ρεβίθια να αποκτήσουν βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα και να ακούτε έναν ελαφρά κούφιο ήχο όταν ταρακουνάτε το ταψί — αυτός ο ξερός, τραχύς ήχος σας λέει πως η υγρασία έχει φύγει τελείως. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα στο ταψί για 2 λεπτά· θα συνεχίσουν να τραγανίζουν καθώς κρυώνουν, οπότε έχετε εμπιστοσύνη στη διαδικασία και αντισταθείτε στον πειρασμό να τα τσιμπολογάτε πολύ.
3
Ενώ τα ρεβίθια ψήνονται, ετοιμάστε τα λαχανικά με προσοχή στην ομοιομορφία — κόψτε την κόκκινη πιπεριά και το αγγούρι σε κυβάκια 5 χιλιοστών, κόψτε στη μέση τις ντοματίνια, και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορείτε. Ενώστε τα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, όπου τα χρώματά τους θα μοιάζουν ήδη με πίνακα ζωγραφικής. Όταν τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα, κάθε μπουκιά αποδίδει ισορροπημένα όλα τα υλικά.
4
Φτιάξτε τη σάλτσα ταχινιού συνδυάζοντας το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό σε ένα μπολ ή ένα βαζάκι, και χτυπήστε ή ανακινήστε δυνατά, προσθέτοντας νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά — στόχος σας είναι μια σάλτσα που χύνεται εύκολα και επικαλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού σαν ρευστή κρέμα, κάτι που συνήθως απαιτεί περίπου 60 ml νερό συνολικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, μετά ξαναδοκιμάστε — μια τόσο ωραία σάλτσα αξίζει την προσοχή σας.
5
Για τη σύνθεση, μοιράστε την κρύα κινόα σε τέσσερα φαρδιά μπολ ως γενναιόδωρη βάση. Τακτοποιήστε τα φρέσκα λαχανικά, τα τραγανά ρεβίθια και τη θρυμματισμένη φέτα σε ξεχωριστές ομάδες από πάνω, αφήνοντας τα χρώματα να μιλήσουν μόνα τους πριν τα αναμείξετε. Περιχύστε γενναιόδωρα κάθε μπολ με τη σάλτσα ταχινιού, αφήνοντάς την να τρέξει ανάμεσα στα υλικά, και σερβίρετε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου — ή ελαφρά παγωμένο αν το ετοιμάσετε από πριν — για την πιο ζωντανή αντίθεση υφών.
Loading comments…