Discover Recipes
Explore recipes from our community
Πιάτο με Τρία Όσπρια & Κοτόπουλο Σούβλας με Βατόμουρα
Αυτό είναι το πιάτο που φτιάχνω για τον εαυτό μου ένα ήσυχο Πέμπτη απόγευμα στην Αθήνα, όταν θέλω κάτι που να με θρέφει αληθινά χωρίς να με ρίχνει στον ύπνο πριν το βράδυ. Τρία όσπρια — μαυρομάτικα φασόλια, κουκιά, φασολάκια — το καθένα με τον δικό του χαρακτήρα, που στηρίζονται από λίγο κοτόπουλο σούβλας και ανεβαίνουν στο τέλος από βατόμουρα, κάτι που ακούγεται ασυνήθιστο μέχρι να το δοκιμάσεις. Το λεμόνι και το ωμό σκόρδο κάνουν την πραγματική δουλειά, δένοντας τα πάντα με τον τρόπο που μόνο η απλή ελληνική διαίσθηση ξέρει. #μεσογειακό #όσπρια #κοτόπουλο-σούβλας #ελαφρύ-γεύμα #ελληνική-έμπνευση #κουζίνα-διατροφολόγου
10
min total
(Prep:
10
| Cook: 0)
1
servings
Cowpeas , immature seeds, cooked, boiled, drained, with salt
60.0 gram
Broadbeans , mature seeds, cooked, boiled, without salt
50.0 gram
Beans, french, mature seeds, cooked, boiled, without salt
40.0 gram
Chicken, broilers or fryers, drumstick, rotisserie, original seasoning, meat only, cooked
70.0 gram
Garlic, raw
2.0 gram
Oil, olive, extra virgin
10.0 gram
Lemon juice, raw
15.0 gram
Salt, table
0.3 gram
Beef, ground, patty
0.2 gram
Bitter melon, horseradish, jute, or radish leaves, cooked
5.0 gram
Blueberries, canned, heavy syrup, solids and liquids
40.0 gram
Nutrition Facts
Energy
331.0 kilocalorie
Protein
29.3 gram
Myristoleic acid (C14:1)
0.0 gram
Pentadecenoic acid (C15:1)
0.0 gram
Palmitoleic acid (C16:1, Omega-7)
0.4 gram
Heptadecenoic acid (C17:1)
0.0 gram
Gondoic acid (C20:1, Omega-9)
0.0 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Nervonic acid (C24:1, Omega-9)
0.0 gram
Oleic acid (C18:1, Omega-9)
1.8 gram
Alpha-Linolenic acid (ALA) (C18:3, Omega-3)
0.1 gram
Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6, Omega-3)
0.0 gram
Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5, Omega-3)
0.0 gram
Pufa 2:5 N-3 (epa)
0.0 gram
Linoleic acid (C18:2, Omega-6)
1.5 gram
Gamma-Linolenic acid (GLA) (C18:3, Omega-6)
0.0 gram
Stearidonic acid (SDA) (C18:4, Omega-3)
0.0 gram
Eicosadienoic acid (C20:2, Omega-6)
0.0 gram
Eicosatrienoic acid (ETE) (C20:3, Omega-3)
0.0 gram
Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) (C20:3, Omega-6)
0.0 gram
Arachidonic acid (ARA) (C20:4, Omega-6)
0.0 gram
Adrenic acid (DTA) (C22:4, Omega-6)
0.0 gram
Docosapentaenoic acid (DPA) (C22:5, Omega-3)
0.0 gram
Palmitic acid (C16:0)
2.2 gram
Capric acid (C10:0)
0.0 gram
Lauric acid (C12:0)
0.0 gram
Myristic acid (C14:0)
0.0 gram
Pentadecylic acid (C15:0)
0.0 gram
Margaric acid (C17:0)
0.0 gram
Arachidic acid (C20:0)
0.0 gram
Heneicosylic acid (C21:0)
0.0 gram
Behenic acid (C22:0)
0.0 gram
Lignoceric acid (C24:0)
0.0 gram
Butyric acid (C4:0)
0.0 gram
Caproic acid (C6:0)
0.0 gram
Caprylic acid (C8:0)
0.0 gram
Stearic acid (C18:0)
0.5 gram
Palmitelaidic acid (C16:1)
0.0 gram
Linolelaidic acid (C18:2)
0.0 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Dietary Fiber
10.3 gram
Starch
0.0 gram
Lactose
0.0 gram
Maltose
0.0 gram
Sucrose
0.1 gram
Fructose
0.2 gram
Galactose
0.0 gram
Glucose
0.1 gram
Carotene, Alpha
0.0 microgram
Carotene, Beta
369.1 microgram
Choline
99.3 milligram
Folate (Vitamin B9)
520.0 microgram
Retinol
7.6 microgram
Vitamin A
561.3 International Unit
Vitamin B-12
0.3 microgram
Vitamin B-12, Added
0.0 microgram
Vitamin B-6
0.3 milligram
Vitamin B1 (Thiamin)
0.2 milligram
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.4 milligram
Vitamin B3 (Niacin)
5.7 milligram
Vitamin B5 (Pantothenic Acid)
1.3 milligram
Vitamin C
11.5 milligram
Vitamin D
0.0 microgram
Vitamin E
0.6 milligram
Vitamin K
37.0 microgram
Calcium, Ca
143.4 milligram
Copper, Cu
0.4 milligram
Iron, Fe
2.9 milligram
Magnesium, Mg
99.5 milligram
Manganese, Mn
0.8 milligram
Phosphorus, P
326.2 milligram
Potassium, K
812.7 milligram
Selenium, Se
30.4 microgram
Sodium, Na
566.4 milligram
Zinc, Zn
3.5 milligram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
2.5 gram
Alcohol, Ethyl
0.0 gram
Arginine
2.0 gram
Ash
3.6 gram
Aspartic Acid
2.6 gram
Beta-sitostanol
0.3 milligram
Beta-sitosterol
12.6 milligram
Betaine
9.0 milligram
Brassicasterol
0.0 milligram
Caffeine
0.0 milligram
Campestanol
0.0 milligram
Campesterol
0.6 milligram
Cholesterol
112.3 milligram
Cryptoxanthin, Beta
0.6 microgram
Cystine
0.3 gram
Delta-5-avenasterol
2.3 milligram
Fluoride, F
0.0 microgram
Folic Acid
0.0 microgram
Glutamic Acid
4.1 gram
Glycine
1.2 gram
Histidine
0.8 gram
Hydroxyproline
0.1 gram
Isoleucine
1.3 gram
Leucine
2.3 gram
Lutein + Zeaxanthin
151.3 microgram
Lycopene
0.0 microgram
Lysine
2.4 gram
Methionine
0.7 gram
Oleic Acid (Omega-9)
0.0 gram
Phytosterols
0.0 milligram
Phytosterols, Other
2.7 milligram
Proline
1.4 gram
Serine
1.2 gram
Stigmasterol
0.1 milligram
Theobromine
0.0 milligram
Threonine
1.0 gram
Tocopherol, Beta
0.0 milligram
Tocopherol, Delta
0.0 milligram
Tocopherol, Gamma
0.1 milligram
Tocotrienol, Alpha
0.0 milligram
Tocotrienol, Beta
0.0 milligram
Tocotrienol, Delta
0.0 milligram
Tocotrienol, Gamma
0.0 milligram
Tryptophan
0.3 gram
Tyrosine
0.9 gram
Valine
1.4 gram
Water
201.9 gram
0
Επίλεξε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ ή ένα πιάτο με χωρίσματα — κάτι που να έχει αρκετό χώρο ώστε τα υλικά να μην στριμώχνονται. Είναι πιάτο συναρμολόγησης, οπότε η παρουσίαση είναι μέρος της απόλαυσης. Βάλτο στον πάγκο και δούλεψε τμήμα-τμήμα.
1
Ξεκίνα με περίπου 60 γραμμάρια μαγειρεμένα μαυρομάτικα φασόλια και βάλτα σε ένα τμήμα του πιάτου. Κονσέρβα είναι μια χαρά, όπως και τυχόν υπολείμματα από νωρίτερα μέσα στην εβδομάδα. Στράγγισέ τα καλά για να μην υδαρούν τα υπόλοιπα.
2
Δίπλα στα μαυρομάτικα, πρόσθεσε περίπου 50 γραμμάρια μαγειρεμένα κουκιά. Πρέπει να έχουν μια αλευρένια, ελαφρώς γλυκιά γεύση — αυτή η πυκνή πλούσια γεύση είναι ακριβώς αυτό που θέλεις. Δεν χρειάζονται περαιτέρω μαγείρεμα· απλώς στράγγισέ τα και άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου.
3
Σε ένα τρίτο τμήμα, τοποθέτησε περίπου 40 γραμμάρια μαγειρεμένα φασολάκια. Πρέπει να αντιστέκονται λίγο όταν τα πιέζεις — όχι λιωμένα. Θερμοκρασία δωματίου είναι μια χαρά, ή ελαφρώς ζεστά αν τύχει να τα έχεις μόλις μαγειρέψει.
4
Σχίσε περίπου 70 γραμμάρια κρέας από μπούτι κοτόπουλου σούβλας σε δύο-τρία χοντρά κομμάτια και δώστου τον δικό του χώρο στο πιάτο. Το κοτόπουλο σούβλας είναι ήδη μαγειρεμένο και αρτυμένο, οπότε μόνο μερίδα κόβεις. Αν αγοράστηκε φρέσκο αυτό το απόγευμα, θα κρατά ακόμα λίγη ζεστασιά, κάτι που είναι ιδανικό.
5
Καθάρισε και ψιλόκοψε μία μικρή σκελίδα ωμό σκόρδο — περίπου 2 γραμμάρια — και σκόρπισέ την πάνω στα όσπρια. Θέλεις να νιώθεις καθαρά την παρουσία του σκόρδου όταν σκύβεις πάνω από το πιάτο, όχι να σε χτυπά. Μία μικρή σκελίδα αρκεί.
6
Ράντισε με περίπου 10 γραμμάρια καλό ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πάνω από όλα, εστιάζοντας στα φασόλια. Άσε το να μαζευτεί ελαφρά. Δεν είναι σαλάτα για ανακάτεμα — είναι αργό πέρασμα, όχι ανακάτωμα.
7
Στύψε φρέσκο χυμό λεμονιού — περίπου μισό μικρό λεμόνι, γύρω στα 15 γραμμάρια — πάνω στα όσπρια και το κοτόπουλο, αλλά όχι πάνω στα βατόμουρα. Θα δεις κυριολεκτικά το χρώμα των φασολιών να φωτίζεται ελαφρά, κάτι που σου λέει ότι η οξύτητα κάνει τη δουλειά της.
8
Πρόσθεσε μια μικρή, ειλικρινή πρέζα θαλασσινό αλάτι και ελάχιστο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πρόσεξε εδώ — το κοτόπουλο σούβλας έχει ήδη αρτύματα και δεν θέλεις να καλύψεις τη λεπτή γλύκα των κουκιών. Δοκίμασε πριν προσθέσεις οτιδήποτε.
9
Σχίσε τρία-τέσσερα φύλλα φρέσκου δυόσμου με τα χέρια και σκόρπισέ τα πάνω στα φασόλια. Μην τα ψιλοκόψεις — το σχίσιμο απελευθερώνει τα αρώματα πιο απαλά και κρατά τη γεύση καθαρή και όχι έντονη.
Loading comments…