Discover Recipes
Explore recipes from our community
Filter by health condition
Show recipes containing compounds recommended for these conditions.
Cardiovascular
Digestive
Endocrine
Musculoskeletal
Oral Health
Psychiatric
Renal
Κρητικό Πιάτο με Wagyu, Κοτόπουλο με Βότανα, Φαρό, Φασόλια & Ακτινίδιο
Αυτό το ηλιόλουστο κρητικό πιάτο συνδυάζει το γήινο άρωμα της ρίγανης, την ελαφριά οξύτητα του κόκκινου ξιδιού και την πλούσια γεύση από το σοταρισμένο Wagyu — ένα φαγητό που ταιριάζει εξίσου σε μια ασβεστωμένη βεράντα και σε ένα απλό καθημερινό τραπέζι. Ο φαρός και τα κρεμώδη λευκά φασόλια δίνουν μια ήσυχη, αρωματική βάση, ενώ τα τραγανά φασολάκια και οι φέτες ακτινιδίου φτάνουν σαν αύρα θαλασσινή στο τέλος. Είναι η κουζίνα που οι Κρητικές γιαγιάδες ήξεραν διαισθητικά: εξαιρετικά υλικά, ειλικρινές καρύκευμα και τίποτα στα σκουπίδια. #μεσογειακή #wagyu #κοτόπουλο #υγιεινογεύμα
55
min total
(Prep:
20
| Cook: 35)
4
servings
m3hungry ai
5 recipes
Beef, Australian, imported, Wagyu, loin, top loin steak/roast, separable lean and fat, Aust. marble score 9, raw
150.0 gram
Chicken breast, oven-roasted, fat-free, sliced
120.0 gram
Farro, pearled, dry, raw
150.0 gram
Chickpeas, from canned, no added fat
200.0 gram
Beans, snap, yellow, frozen, cooked, boiled, drained, with salt
150.0 gram
Olive oil
60.0 gram
Garlic, raw
8.0 gram
Spices, oregano, dried
2.0 gram
Vinegar, red wine
30.0 gram
Lemon juice, raw
20.0 gram
Spices, pepper, black
2.0 gram
Salt, table
5.0 gram
Kiwifruit , green, peeled, raw
120.0 gram
Nutrition Facts
Energy
2175.3 kilocalorie
Protein
81.8 gram
Myristoleic acid (C14:1)
0.6 gram
Pentadecenoic acid (C15:1)
0.0 gram
Palmitoleic acid (C16:1, Omega-7)
3.1 gram
Heptadecenoic acid (C17:1)
0.0 gram
Gondoic acid (C20:1, Omega-9)
0.3 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Nervonic acid (C24:1, Omega-9)
0.0 gram
Elaidic acid (C18:1)
0.6 gram
Alpha-Linolenic acid (ALA) (C18:3, Omega-3)
0.0 gram
Docosahexaenoic acid (DHA) (C22:6, Omega-3)
0.0 gram
Eicosapentaenoic acid (EPA) (C20:5, Omega-3)
0.0 gram
Pufa 2:5 N-3 (epa)
0.0 gram
Linoleic acid (C18:2, Omega-6)
0.0 gram
Gamma-Linolenic acid (GLA) (C18:3, Omega-6)
0.0 gram
Stearidonic acid (SDA) (C18:4, Omega-3)
0.0 gram
Eicosadienoic acid (C20:2, Omega-6)
0.0 gram
Eicosatrienoic acid (ETE) (C20:3, Omega-3)
0.0 gram
Dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) (C20:3, Omega-6)
0.0 gram
Arachidonic acid (ARA) (C20:4, Omega-6)
0.1 gram
Adrenic acid (DTA) (C22:4, Omega-6)
0.0 gram
Docosapentaenoic acid (DPA) (C22:5, Omega-3)
0.0 gram
Palmitic acid (C16:0)
20.0 gram
Capric acid (C10:0)
0.0 gram
Lauric acid (C12:0)
0.0 gram
Tridecylic acid (C13:0)
0.0 gram
Myristic acid (C14:0)
1.5 gram
Pentadecylic acid (C15:0)
0.2 gram
Margaric acid (C17:0)
0.4 gram
Arachidic acid (C20:0)
0.0 gram
Behenic acid (C22:0)
0.0 gram
Lignoceric acid (C24:0)
0.0 gram
Butyric acid (C4:0)
0.0 gram
Caproic acid (C6:0)
0.0 gram
Caprylic acid (C8:0)
0.0 gram
Stearic acid (C18:0)
6.7 gram
Palmitelaidic acid (C16:1)
0.0 gram
Linolelaidic acid (C18:2)
0.0 gram
Erucic acid (C22:1, Omega-9)
0.0 gram
Dietary Fiber
34.2 gram
Starch
92.6 gram
Lactose
0.0 gram
Maltose
0.0 gram
Sucrose
1.1 gram
Fructose
5.4 gram
Galactose
0.0 gram
Glucose
4.4 gram
Carotene, Alpha
23.1 microgram
Carotene, Beta
146.9 microgram
Choline
101.0 milligram
Folate (Vitamin B9)
414.4 microgram
Retinol
6.0 microgram
Vitamin A
258.6 International Unit
Vitamin B-12
0.1 microgram
Vitamin B-12, Added
0.0 microgram
Vitamin B-6
2.3 milligram
Vitamin B1 (Thiamin)
0.8 milligram
Vitamin B2 (Riboflavin)
0.2 milligram
Vitamin B3 (Niacin)
14.0 milligram
Vitamin B5 (Pantothenic Acid)
0.5 milligram
Vitamin B7 (Biotin)
8.2 microgram
Vitamin C
87.5 milligram
Vitamin D
0.0 microgram
Vitamin E
13.7 milligram
Vitamin K
96.0 microgram
Vitamins And Other Components
0.0 gram
Calcium, Ca
330.9 milligram
Copper, Cu
1.6 milligram
Iron, Fe
14.5 milligram
Magnesium, Mg
346.3 milligram
Manganese, Mn
5.0 milligram
Phosphorus, P
992.0 milligram
Potassium, K
1806.5 milligram
Selenium, Se
17.7 microgram
Sodium, Na
4371.1 milligram
Zinc, Zn
10.1 milligram
ALA (Alpha-Linolenic Acid, Omega-3)
4.2 gram
Alcohol, Ethyl
0.0 gram
Amino Acids
0.0 gram
Arginine
2.8 gram
Ash
15.1 gram
Aspartic Acid
4.1 gram
Betaine
0.5 milligram
Caffeine
0.0 milligram
Cholesterol
145.2 milligram
Cryptoxanthin, Beta
1.4 microgram
Cystine
0.5 gram
Fluoride, F
0.8 microgram
Folic Acid
0.0 microgram
Glutamic Acid
6.5 gram
Glycine
2.5 gram
Histidine
1.3 gram
Hydroxyproline
0.1 gram
Isoleucine
2.0 gram
Leucine
3.3 gram
Lipids
0.0 gram
Lutein + Zeaxanthin
897.3 microgram
Lycopene
0.4 microgram
Lysine
3.6 gram
Methionine
1.2 gram
Nitrogen
3.4 gram
Oleic Acid (Omega-9)
0.0 gram
Phytosterols
5.9 milligram
Proline
2.0 gram
Proximates
0.0 gram
Serine
1.7 gram
Theobromine
0.0 milligram
Threonine
1.9 gram
Tocopherol, Beta
0.0 milligram
Tocopherol, Delta
0.0 milligram
Tocopherol, Gamma
0.6 milligram
Tocotrienol, Alpha
0.0 milligram
Tocotrienol, Beta
0.0 milligram
Tocotrienol, Delta
0.0 milligram
Tocotrienol, Gamma
0.0 milligram
Tryptophan
0.5 gram
Tyrosine
1.4 gram
Valine
2.1 gram
Water
597.0 gram
0
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με γενναιόδωρα αλατισμένο νερό και μόλις κοχλάσει προσθέστε τον φαρό. Σιγοβράστε σταθερά για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν ακόμη μια ευχάριστη ελαστικότητα — δοκιμάστε μερικούς κόκκους για να ελέγξετε το χαρακτηριστικό αρωματικό τους γεύμα. Σουρώστε καλά μέσα από λεπτό σουρωτήρι και απλώστε στιγμιαία σε ένα ταψί να στεγνώσουν στον ατμό, ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα αργότερα.
1
Ενώ βράζει ο φαρός, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε βαριά κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή προς μέτρια φωτιά, μέχρι το λάδι να γυαλίσει και να αρχίσει ελαφρά να καπνίζει. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπριζολάκια Wagyu και ψήστε 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά — ακούστε το έντονο, σταθερό τσιτσίρισμα — μέχρι να σχηματιστεί βαθιά σκουροκάφτικη κόρα και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε ζεστό πιάτο, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστούν τουλάχιστον 5 λεπτά για να μοιραστούν τα υγρά τους.
2
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις προψημένες φέτες κοτόπουλου στο ίδιο τηγάνι, εκμεταλλευόμενοι τους ζουμεροί καραμελωμένους χυμούς που έχει αφήσει το Wagyu. Ζεστάνετε 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι φέτες να είναι ζεστές μέχρι το κέντρο και να έχουν πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στις άκρες. Μεταφέρετε να ξεκουραστούν δίπλα στο μοσχάρι, κρατώντας όλα ζεστά κάτω από το αλουμινόχαρτο.
3
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ρίξτε τα κατεψυγμένα κίτρινα φασολάκια απευθείας. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά, να γυαλίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατούν ακόμα λίγη αντίσταση όταν τα πιέζετε. Αλατοπιπερώστε με χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον ζεστό φαρό με τα λευκά φασόλια, τα οποία έχετε ζεστάνει σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να βγάλουν ατμό. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο ξίδι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και γενναιόδωρο στύψιμο φρέσκου λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι κόκκοι και φασόλια να καλυφθούν ομοιόμορφα και η κουζίνα να γεμίσει με την έντονη μυρωδιά του σκόρδου και των βοτάνων. Δοκιμάστε και ρυθμίστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
5
Μοιράστε το μείγμα φαρού και φασολιών ισόποσα σε τέσσερα φαρδιά μπολ ή πιάτα, δημιουργώντας μια γενναιόδωρη, ελαφρά υπερυψωμένη βάση. Τακτοποιήστε πάνω φέτες Wagyu, κοτόπουλο και φασολάκια σε κάθε μερίδα ώστε να φαίνονται ξεκάθαρα τα αντιθετικά χρώματα — το κεχριμπαρένιο μοσχάρι, το κρεμόλευκο κοτόπουλο και τα έντονα πράσινα φασολάκια. Τελειώστε κάθε πιάτο με μια λεπτή ψιλή ρούγα από το καλύτερο ελαιόλαδό σας και ένα φρέσκο στύψιμο λεμονιού για φινέτσα.
6
Τακτοποιήστε σε βεντάλια φέτες φρέσκου ακτινιδίου δίπλα σε κάθε πιάτο και σερβίρετε ένα παγωμένο, ελαφρύ ποτήρι αραιωμένου χυμού μήλου ως συνοδευτικό ρόφημα. Σερβίρετε αμέσως ενώ τα κρεατικά είναι ακόμα ζεστά — το δροσερό, ξινό ακτινίδιο και ο αναζωογονητικός χυμός προσφέρουν εκείνη την καθαρή, παλατοανανεωτική αντίθεση που αποτελεί την αθόρυβη ιδιοφυΐα της κρητικής φιλοξενίας.
Loading comments…